Który interes gastronomiczny wyselekcjonować?

Jak pielęgnować grzyby i co to jest grokwit?
Hodowla grzybów to przebieg uprawy i uprawy grzybów do celów spożywczych, leczniczych lub też przemysłowych. Proces ten zawiera selekcję i hybrydyzację przeróżnych szczepów grzybów w celu uzyskania pożądanych cech, takich jak zwiększona wydajność, odporność na choroby oraz lepszy smak czy rzeczowe właściwości – ANCHOR. Uprawa grzybów odbywa się na ogół w monitorowanym środowisku, takim jak cieplarnia bądź laboratorium, a proces hodowlany rozpoczyna się od doborów szczepów rodzicielskich. Szczepy te są w następnej kolejności zapylane krzyżowo w celu wygenerowania potomstwa z kombinacją pożądanych cech obojga rodziców. Potomstwo jest następnie poddawane badaniom przesiewowym i oceniane w celu określenia, które mają pożądane cechy, a najlepsze osobniki są selekcjonowane do dalszej hodowli. Hodowla pieczarek ma długą historię i była stosowana do poprawy wydajności, jakości oraz wartości odżywczej grzybów. Na przykład hodowla została wykorzystana do zwiększenia rozmiaru grzybów guzikowych, poprawy smaku grzybów shiitake i do opracowania szczepów, które są w wyższym stopniu odporne na schorzenia oraz szkodniki.